İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR!..

GİRESUN USULÜ HAMSİ BÖREĞİ TARİFİ

                            GİRESUN (KARADENİZ) USULÜ HAMSİ BÖREĞİ TARİFİ
Hamsi Böreği İçin Malzemeler;
  • 1 kg hamsi
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 su bardağı sıvıyağ ( kızartmak için )
Pilav için:
  • 1/2kg pilavlık pirinç
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet iri boy kuru soğan
  • 50 gr kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 100 gr dana ciğeri
  • Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
  • Giresun usulü hamsi böreğimizi hazırlamaya 1 kg hamsinin içlerini ve kılçıklarını temizleyip bol suda yıkayarak başlayalım.
  • Ardından temizlenerek yıkanmış balıkların sularını süzdürmek için bir kevgire alarak bekletelim. Bizde bu arada iç pilavı hazırlayalım.
  • Yarım kg pirinci tuzlu sıcak suda 30-35 dakika kadar bekletip bol suda iyice yıkayarak süzdürelim.
  • Pilav tenceremize tereyağını alıp eriterek dolmalık fıstıkları pembeleştirerek kavuralım.
  • Üzerine kabuklarını soyarak ince yemeklik doğradığımız kuru soğanları alıp pembeleştirerek kavuralım.
  • Ardından ıslatarak süzdürdüğümüz kuş üzümlerini,  tavla zarı irilinde doğranmış dana ciğerini ilave ederek kavurmaya devam ederek pirinçleri ekleyip iyice kavuralım.
  • Kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine suyunu ekleyip 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar pişirerek pilavımızı demlenmesi için üzerini kapatarak bekletelim.
  • Yıkayarak süzdürmeye bıraktığımız hamsileri tuzlayarak unladıktan sonra balık tavamızda kızdırdığımız sıvı yağın içinde arkalı önlü çevirerek kızartalım.
  • Fırın tepsimize kızarttığımız balıkların yarısını döşeyelim.
  • Üzerine demlenmeye bıraktığımız iç pilavımızı döküp yayarak kalan balıkları pilavın üzerine döşeyelim.
  • Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim.
  • Eriyerek kızan yağın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave ederek hazırladığımız hamsili böreğimizin üzerine gezdirerek dökelim.
  • Hazır hale gelen Giresun usulü hamsi böreğimizi kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servise sunalım.
Yemek tarifleri;http://seftenyemektarfileri.blogspot.com.tr/
Share this Post Share to Facebook Share to Twitter Pin This Share on Google Plus Email This

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder