İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR!..

TRAKYA TARHANASI NASIL YAPILIR?

Tarhana Nasıl Yapılır, Tarhana Çorbası, Tarana Çorbası, Toz Tarhana Nasıl Yapılır, Evde Tarhana Nasıl Yapılır, Köy Tarhanası Nasıl Yapılır, Kışlık Ev Tarhanası Tarifi ve nefis çorba tarifleri Şeften Yemek Tariflerinde..



trakya toz tarhanası nasılyapılır




Trakya Tarhanası İçin Malzemeler:

  • 6 kg salçalık kırmızıbiber
  • 3 kg domates
  • 2-3 baş iri soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze nane
  • 1 kg yoğurt
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 1 çorba kaşığı karabiber
  • Bir avuç kaya tuzu (dövülmüş)
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 6-7 kg)

Evde Tarhana Yapılışı:
  • Kırmızıbiberleri yıkayıp süzün. 
  • Saplarını ve çekirdeklerini, varsa çürüklerini ayıkladıktan sonra ufak ufak doğrayın. 
  • Az suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. 
  • Suyunu süzün, 
  • Biber posasını elekten geçirerek kabuklarını ayırın. 
  • Biberi ocağa koyun, koyulaşana kadar pişirin. İyice yıkanıp süzülmüş domates ve soğanı rendeleyin. 
  • Maydanozla naneyi yıkayıp, ince, ince kıyın. 
  • Bu sebzelerin üzerine biber püresini, yoğurdu, kekik, karabiber ve tuzu ilave edin. 
  • Üzerine azar, azar un koyarak yoğurmaya başlayın.
  • Sert bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 
  • Hamuru büyükçe bir tencereye yerleştirin. 
  • Üstüne kapağını örtün. 
  • 5 gün boyunca her gün biri sabah, biri akşam olmak üzere hamuru iki kez yoğurun. 
  • Hamur ıslaklaştığında üzerine biraz un yedirerek tekrar yoğurun. 
  • 5 gün boyunca hamur kendiliğinden mayalanmaya ve kabarmaya başlamış olacaktır. 
  • Hava yeteri kadar sıcaksa beşinci gün hamur ele yapışmamaya başlar, kendiliğinden sertleşir. 
  • Bu kıvama geldiğinde kurutma için hazır demektir.
  • Güneş alan geniş bir alanın üzerine temiz bir çarşaf serin. 
  • Tarhana hamurundan avuç büyüklüğünde parçalar kopararak çarşafa yan yana dizin. 
  • Bu parçalar güneşte kurudukça ters yüz edin, elinizde daha küçük parçalara bölün. 
  • Sıcak havada bir günde kuruyabilir. 
  • Eğer kurumamışsa akşam içeriye alıp sabah tekrar güneşe serin. 
  • Kurumuş tarhanaları elinizde ovarak ve kevgirden geçirerek ince bulgur veya irmik boyunda ufalayın. 
  • Toz tarhana elde etmek isterseniz mutfak robotundan çekebilirsiniz. 
  • Ufalanmış tarhanayı geniş tepsilere serin. 
  • Bir iki gün yine güneşte kurumaya bırakın. 
  • Hava Kurutmaya yetecek kadar sıcak değilse düşük ısıya ayarlanmış bir fırında yarım saat kadar fırınlayabilirsiniz.
  • Pembe, turuncu renkli nefis bir tarhananız oldu. 
  • Bez torbalara doldurup serin ve havadar bir yerde saklayın. 
  • Eviniz rutubetli ise buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
Not: Tarhana hamurunun içine dereotu, haşlanmış nohut, hamur mayası gibi farklı malzemeler koyanlar da vardır.
Afiyet şifa olsun.. =)


trakya toz tarhanası nasılyapılır


trakya toz tarhanası nasılyapılır

trakya toz tarhanası nasılyapılır


Share this Post Share to Facebook Share to Twitter Pin This Share on Google Plus Email This

4 yorum:

  1. Tarhana sevmeyen varmı acaba, kış aylarında yemek öncesi yaptığım çorbalar en başında gelir tarhana çorbası, paylaşım için Teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim,tarhana çorbası çorbaların piri dir :)

      Sil
  2. Çok güzel resimli ve ayrıntılı bir şekilde anlatmisiniz,tarif paylaşımı için çok teşekkürler çok makbule geçti!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim,afiyet olsun!

      Sil